November 2018

Κεϊκάκια με μέλι, μπανάνα & φυστικοβούτυρο

by Manos Si-Mel on November 23, 2018 No comments

Αναζητώντας συνταγές για τι σνακ θα μπορούσαμε να φτιάχνουμε για τα παιδιά, σκεφτήκαμε μίνι κεϊκάκια με μπανάνα, μέλι και φυστικοβούτυρο που πραγματικά τα ΄χουν όλα και το σημαντικότερο, είναι γλυκά χωρίς να έχουν ζάχαρη! Και κάτι ακόμα, γίνονται πολύ εύκολα, χωρίς μίξερ.

Τα υλικά

3 μπανάνες ώριμες, λιωμένες με το πιρούνι (200 γρ περίπου)
1 κούπα μέλι Τοπλού Θυμάρι-Πεύκο
2 κουταλιές σούπας φυστικοβούτυρο (φυσικό, χωρίς ζάχαρη)
1 μεγάλο αυγό
3 κουταλιές γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ολικής άλεσης (κοκκινισμένο με 1 κουταλάκι baking powder)
3 κουταλιές νιφάδες βρώμης
1 βανίλια και
1/2 κουταλάκι κανέλα

Για το γλάσο

2 κουταλιές μέλι Τοπλού Θυμάρι-Πεύκο
2 κουταλιές φυστικοβούτυρο

Η συνταγή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς σε αέρα και στρώνουμε σε μια φόρμα για cupcakes τις χάρτινες θήκες.
Σε ένα πιάτο λιώνουμε τις μπανάνες με το πιρούνι να γίνουν πουρές.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά ( αυγό, μέλι, φυστικοβούτυρο, γιαούρτι) και τις μπανάνες και τα χτυπάμε με το σύρμα να ενωθούν καλά.
Προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης και το κοσκινισμένο αλεύρι.
Μοιράζουμε την ζύμη στη θήκη για cupcakes και τα ψήνουμε για 15-18 λεπτά.
Αφήνουμε τα κεϊκάκια να κρυώσουν πολύ καλά και σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε το μέλι με το φυστικοβούτυρο.
Με ένα κουταλάκι του γλυκού ρίχνουμε από το “γλάσο” φυστικοβούτυρου σε κάθε ένα κεϊκάκι και αν θέλουμε στολίζουμε με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς (όταν δεν είναι για παιδάκια , για ευνόητους λόγους).

Καλή επιτυχία!

Foodblogger: www.elenaiscooking.com

Κέικ μελιού με τζίντζερ

by Manos Si-Mel on November 22, 2018 No comments

Τα κέικ είναι από τα αγαπημένα μας πρωινά. Σχεδόν καθημερινά εδώ, στη Si-mel, συνοδεύουμε τον καφέ με ένα λαχταριστό κέικ. Είναι εύκολο, γίνεται γρήγορα και βάζουμε φαντασία στα υλικά. Παντρεύουμε το μέλι με το τζίντζερ, τους ξηρούς καρπούς, τις υπερτροφές, τα φρούτα και ότι άλλο μας εντυπωσιάζει.

Αυτή τη φορά μας κέρδισε το τζίντζερ και παίρνουμε αμέσως υλικά να το φτιάξουμε.

Τα υλικά

220 γρ. αλεύρι gluten free
300 γρ. θυμαρίσιο μέλι Τοπλού
1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
100 ml ελαιόλαδο
225 ml νερό
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
150 γρ. καστανή ζάχαρη
3 αυγά

Η συνταγή

Αναμιγνύουμε όλα τα στερεά υλικά. Το αλεύρι, το τζίντζερ, την κανέλα και τη ζάχαρη.
Αναμιγνύουμε τα υγρά στοιχεία σε ένα δεύτερο μπωλ. Το μέλι, το ελαιόλαδο, το νερό και τα αυγά.
Μεταφέρουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας, τα υγρά στοιχεία στα στερεά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα μας.
Τοποθετούμε στο φούρνο για ψήσιμο

Καλή επιτυχία!

Μελαλαυριά

by Manos Si-Mel on November 22, 2018 No comments

Την μελαλευριά δεν την ήξερα, το ομολογώ. Όταν όμως την δοκίμασα, μου άρεσε πολύ. Φυσικά στην γεύση της μελαλευριάς πρωταγωνιστής είναι το μέλι, και μάλιστα ένα πολύ ξεχωριστό μέλι, το μέλι χαρουπιάς. Έχει μια ιδιαίτερη γεύση, πολύ πλούσια, είναι παχύρρευστο και το χρώμα του είναι σκούρο. Αξίζει να αναφέρω ότι το μέλι από χαρούπι είναι επίσης εξαιρετικά υψηλό σε αντιοξειδωτικά, μέταλλα και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.

Ας γυρίσουμε όμως ξανά στην μελαλευριά, πρόκειται για μια κρέμα από αλεύρι με μέλι, σαν μουσταλευριά χωρίς τον μούστο. Σαν πρώτη σκέψη είναι λίγο περίεργη αλλά από γεύση σκίζει, πιστέψτε με! Αν νηστεύεις ή είσαι χορτοφάγος αυτό είναι το γλυκό σου! Όταν βρίσκω τέτοιες συνταγές με λίγα υλικά, παραδοσιακές και εύκολες πάντα τις δοκιμάζω και σχεδόν πάντα με εκπλήσσουν με την απλότητά τους και την νοστιμιά τους.

Τα υλικά

100 γρ μέλι Τοπλού Χαρουπιάς
100 γρ αλεύρι
350 ml νερό
κανέλα
σουσάμι

Η συνταγή

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και το αλεύρι σε δυνατή φωτιά, το ανακατεύουμε με το σίρμα καλά για να διαλυθεί το αλεύρι μέσα στο νερό.
Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε λίγο πιο έντονα για να ενσωματωθεί και αυτό.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ξεκινήσει να κοχλάζει.
Με το που ξεκινήσει να πήζει το μίγμα μετράμε 3-4 λεπτά και ρίχνουμε σε μπολάκια την κρέμα που φτιάξαμε.
Σερβίρουμε την μελαλευριά με κανέλα και καβουδισμένο σουσάμι, είτε ζεστή είτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Tip: Πασπαλίζουμε την κρέμα με ότι ξηρό καρπό μας αρέσει και αν θέλουμε βάζουμε και μέσα στην κρέμα μόλις πήξει μέσα στην κατσαρόλα. Τέλος, να προσθέσω ότι όλο το μυστικό της γεύσης είναι στο μέλι, γι’ αυτό αποφάσισα να βάλω αυτό το πολύ γευστικό μέλι χαρουπιάς που έχει πλούσια γεύση.

Καλή απόλαυση!

Foodblogger: www.elenaiscooking.com

Σιμιγδαλένιος χαλβάς

by Manos Si-Mel on November 22, 2018 No comments

Έχετε καταλάβει ότι βρισκόμαστε σε περίοδο νηστείας και λίγες μέρες πριν έρθουν τα Χριστούγεννα;

Κάθε χρόνο από μικρή, θυμάμαι, το πιο μαγικό στις μέρες των Χριστουγέννων ήταν οι μυρωδιές από την κουζίνα της μαμάς που έκαναν όλο το σπίτι να μοσχοβολάει. Ξεκινάμε και εμείς από νωρίς τις συνταγές μας για να προλάβουμε να είναι όλα έτοιμα. Η συνταγή της ημέρας είναι σιμιγδαλένιος χαλβάς. Το μυστικό της συνταγής για να βγει φοβερά σπυρωτός και εύγευστος, είναι στο σιρόπι να χρησιμοποιούμε πάντα μέλι.

Τα υλικά

2 κούπες σιμιγδάλι χονδρό
1/2 κούπα απαλό ελαιόλαδο
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα μέλι Τοπλού από Πεύκο
4 κούπες νερό
1 πορτοκάλι (το ξύσμα)
1 κουταλιά κανέλα
1 ξυλάκι κανέλας
2 γαρύφαλλα

Η συνταγή

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά το ζεσταίνουμε χωρίς να το κάψουμε.
Ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι και το σοτάρουμε για αρκετή ώρα μέχρι να ψηθεί χωρίς όμως να το αφήσουμε να καεί. Η θερμοκρασία της κουζίνας θα πρέπει να είναι πάντα στο μέτριο για να μην σκουρύνει το σιμιγδάλι.
Παράλληλα, σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε όλα τα υγρά υλικά με τα μπαχαρικά για να γίνει το σιρόπι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και μέχρι να φτάσουν σε σημείο βρασμού.
όταν είναι έτοιμο και το σιμιγδάλι και καβουρδισμένο, διαδικασία που θα πάρει περίπου 15-20 λεπτά, ξεκινάμε να ρίχνουμε το σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς.
Η διαδικασία θα πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά γιατί το καυτό σιρόπι θα σας πιτσιλίσει. Ρίχνουμε λοιπόν το σιρόπι με μια μεγάλη κουτάλα.
Ανακατεύουμε καλά τον χαλβά με την ξύλινη κουτάλα και μόλις φαίνεται να έχει απορροφήσει το υγρό που έχουμε προσθέσει και το μείγμα ξεκολλά από την κατσαρόλα τότε είναι έτοιμος.
Με μια κουτάλα μετέφερε το μείγμα σε μια φόρμα του κέικ και άφησέ το να κρυώσει. Μετά από μία ώρα αναποδογύρισε τη φόρμα σε μια πιατέλα.
Σέρβιρε το χαλβά με έξτρα μέλι και κανέλα από πάνω αλλά και τους ξηρούς καρπούς που σου αρέσουν.

Αν βιάζεσαι πολύ σέρβιρε το χαλβά με το κουτάλι της σούπας στην μεγάλη πιατέλα ή σε μπολάκια.

Καλή απόλαυση!

Foodblogger: www.elenaiscooking.com

Τηγανίτες με μυζήθρα και μέλι

by Manos Si-Mel on November 21, 2018 No comments

Τηγανίτες, αλλά τί τηγανίτες! Κρητικές! Γιατί αγαπάμε πολύ τις τηγανίτες και θέλουμε συνεχώς να βρίσκουμε νέες συνταγές και να τις δοκιμάζουμε.

Πήγα στην κεντρική αγορά λοιπόν να πάρω την αγαπημένη μας Κρητική γραβιέρα και πήρα ένα κομμάτι γλυκιάς μυζήθρας ή αλλιώς φρέσκο ανθότυρο. Και σκέφτηκα… αφού μπαίνει η ρικότα μέσα στις τηγανίτες γιατί να μην μπει και ο ανθότυρος; Κι έτσι έγινε… μπήκε και το αποτέλεσμα ήταν νόστιμο! Η γλυκιά μυζήθρα ή ανθότυρος έκανε τις τηγανίτες αφράτες με πιο γεμάτη γεύση ενώ ταίριαξέ τέλεια με το μέλι Τοπλού από θυμάρι και πεύκο.

Τα υλικά

250 γρ γλυκιά μυζήθρα + 150 γρ για το σερβίρισμα
2 αυγά χτυπημένα με 1/2 κούπα γάλα 2% λιπαρά ( μπορείτε να βάλετε και πλήρες ή αμυγδάλου)
1 σφηνάκι κρητική τσικουδιά (Rakaki)
150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά μέλι Τοπλού Θυμάρι και Πεύκο
1 κουταλιά baking powder
1 κουταλάκι σόδα
αλάτι

Για το τηγάνισμα

Βούτυρο ή απαλό ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Μέλι Τοπλού Θυμάρι- Πεύκο

Λιναρόσπορος

Η συνταγή

Σπάσε σε τρίμματα την μυζήθρα και ρίξε τη μέσα στο μπολ με το γάλα και τα αυγά. Πρόσθεσε την τσικουδιά και το μέλι. Ανακάτεψέ τα όλα πολύ καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε τα στερεά υλικά, αλεύρι, σόδα, baking powder και αλάτι.
Ρίξε τα στερεά υλικά μέσα στα υγρά και ανάμειξέ για να δημιουργήσεις έναν πηχτό χυλό. Άφησε στην άκρη το μείγμα για 10 λεπτά.
Βάλε ένα κουταλάκι βούτυρο ή ένα κουταλάκι λάδι σε ένα αντικολητικό τηγάνι και ζέστανέ. Χαμήλωσε την φωτιά στο μέτριο και ρίξε 2 κουταλιές σούπας από τον χυλό για κάθε τηγανίτα. Περίμενε να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες πάνω στις τηγανίτες και τότε γύρισέ τις από την άλλη μεριά. Ψήσε τις τηγανίτες για άλλα δύο λεπτά και σέρβιρέ τις ζεστές , με μυζήθρα και μέλι Τοπλού Θυμάρι-Πεύκο. Αν θέλεις για έξτρα boost ρίξε και λίγο λιναρόσπορο.

Πολύ, πολύ καλή επιτυχία!

Foodblogger: www.elenaiscooking.com

Λουκουμάδες με μέλι

by Manos Si-Mel on November 21, 2018 No comments

Οι λουκουμάδες με μέλι είναι από τα γλυκά που αρέσουν σε όλους και όταν το μέλι είναι καλό γίνονται ανάρπαστοι. Αυτή την φορά έκανα κάτι που έκανε η γιαγιά μου πρόσθεσα στο μείγμα μέλι και μάλιστα το μέλι πορτοκαλιάς Τοπλού αλλά και ξίσμα πορτοκαλιού για έξτρα πορτοκαλένια γεύση. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ φίνο και αρωματικό και σας το συστήνω, ειδικά αν σας αρέσει το άρωμα των εσπεριδοειδών!

Τα υλικά

250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φακελάκι μαγιά στιγμής
200 ml χλιαρό νερό
2 κουταλάκια μέλι πορτοκαλιάς Τοπλού
1/2 κουταλάκι ξίσμα πορτοκάλι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

Μέλι Πορτοκαλιάς Τοπλού
κανέλα και καρύδι τριμμένο

Η συνταγή

Σε ένα μέτριο μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέσα το μέλι (να διαλυθεί), την μαγιά, το ξίσμα πορτοκαλιού και αφήνουμε 5-10 λεπτά στην άκρη το μπολ μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Κοσκινίζουμε και ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι μέσα στο μπολ με την μαγιά μέχρι να φτιάξουμε ένα λείο και πηχτό χυλό.
Αφήνουμε το μπολ σε ένα ζεστό σημείο, σκεπασμένο με μια καθαρή πετσέτα, για να φουσκώσει η ζύμη.
Σε μια μέτρια και βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε μια ποσότητα από την ζύμη και την σπρώχνουμε με ένα άλλο κουταλάκι μέσα στο καυτό λάδι προσεκτικά. Για να μην κολλάει η ζύμη στα κουτάλια, τα βουτάμε σε ένα ποτήρι με νερό. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν και μετά τους βάζουμε σε μια πιατέλα που έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το πολύ λάδι.
Τους σερβίρουμε περιχύνοντάς με μπόλικο μέλι πορτοκαλιάς Τοπλού, κανέλα και τριμμένο καρύδι.

Καλή επιτυχία!

Foodblogger: www.elenaiscooking.com