Αναζητώντας συνταγές για τι σνακ θα μπορούσαμε να φτιάχνουμε για τα παιδιά, σκεφτήκαμε μίνι κεϊκάκια με μπανάνα, μέλι και φυστικοβούτυρο που πραγματικά τα ΄χουν όλα και το σημαντικότερο, είναι γλυκά χωρίς να έχουν ζάχαρη! Και κάτι ακόμα, γίνονται πολύ εύκολα, χωρίς μίξερ.

Τα υλικά

• 3 μπανάνες ώριμες, λιωμένες με το πιρούνι (200 γρ περίπου)
• 1 κούπα μέλι Τοπλού Θυμάρι-Πεύκο
• 2 κουταλιές σούπας φυστικοβούτυρο (φυσικό, χωρίς ζάχαρη)
• 1 μεγάλο αυγό
• 3 κουταλιές γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ολικής άλεσης (κοκκινισμένο με 1 κουταλάκι baking powder)
• 3 κουταλιές νιφάδες βρώμης
• 1 βανίλια και
• 1/2 κουταλάκι κανέλα

Για το γλάσο

• 2 κουταλιές μέλι Τοπλού Θυμάρι-Πεύκο
• 2 κουταλιές φυστικοβούτυρο

Η συνταγή

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς σε αέρα και στρώνουμε σε μια φόρμα για cupcakes τις χάρτινες θήκες.
2. Σε ένα πιάτο λιώνουμε τις μπανάνες με το πιρούνι να γίνουν πουρές.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά ( αυγό, μέλι, φυστικοβούτυρο, γιαούρτι) και τις μπανάνες και τα χτυπάμε με το σύρμα να ενωθούν καλά.
4. Προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης και το κοσκινισμένο αλεύρι.
5. Μοιράζουμε την ζύμη στη θήκη για cupcakes και τα ψήνουμε για 15-18 λεπτά.
6. Αφήνουμε τα κεϊκάκια να κρυώσουν πολύ καλά και σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε το μέλι με το φυστικοβούτυρο.
7. Με ένα κουταλάκι του γλυκού ρίχνουμε από το “γλάσο” φυστικοβούτυρου σε κάθε ένα κεϊκάκι και αν θέλουμε στολίζουμε με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς (όταν δεν είναι για παιδάκια , για ευνόητους λόγους).

Καλή επιτυχία!

Foodblogger: www.elenaiscooking.com