Pancakes

Τηγανίτες, αλλά τί τηγανίτες! Κρητικές! Γιατί αγαπάμε πολύ τις τηγανίτες και θέλουμε συνεχώς να βρίσκουμε νέες συνταγές και να τις δοκιμάζουμε.

Πήγα στην κεντρική αγορά λοιπόν να πάρω την αγαπημένη μας Κρητική γραβιέρα και πήρα ένα κομμάτι γλυκιάς μυζήθρας ή αλλιώς φρέσκο ανθότυρο. Και σκέφτηκα… αφού μπαίνει η ρικότα μέσα στις τηγανίτες γιατί να μην μπει και ο ανθότυρος; Κι έτσι έγινε… μπήκε και το αποτέλεσμα ήταν νόστιμο! Η γλυκιά μυζήθρα ή ανθότυρος έκανε τις τηγανίτες αφράτες με πιο γεμάτη γεύση ενώ ταίριαξέ τέλεια με το μέλι Τοπλού από θυμάρι και πεύκο.

Τα υλικά

250 γρ γλυκιά μυζήθρα + 150 γρ για το σερβίρισμα
2 αυγά χτυπημένα με 1/2 κούπα γάλα 2% λιπαρά ( μπορείτε να βάλετε και πλήρες ή αμυγδάλου)
1 σφηνάκι κρητική τσικουδιά (Rakaki)
150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά μέλι Τοπλού Θυμάρι και Πεύκο
1 κουταλιά baking powder
1 κουταλάκι σόδα
αλάτι

Για το τηγάνισμα

Βούτυρο ή απαλό ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Μέλι Τοπλού Θυμάρι- Πεύκο

Λιναρόσπορος

Η συνταγή

1. Σπάσε σε τρίμματα την μυζήθρα και ρίξε τη μέσα στο μπολ με το γάλα και τα αυγά. Πρόσθεσε την τσικουδιά και το μέλι. Ανακάτεψέ τα όλα πολύ καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε τα στερεά υλικά, αλεύρι, σόδα, baking powder και αλάτι.
3. Ρίξε τα στερεά υλικά μέσα στα υγρά και ανάμειξέ για να δημιουργήσεις έναν πηχτό χυλό. Άφησε στην άκρη το μείγμα για 10 λεπτά.
4. Βάλε ένα κουταλάκι βούτυρο ή ένα κουταλάκι λάδι σε ένα αντικολητικό τηγάνι και ζέστανέ. Χαμήλωσε την φωτιά στο μέτριο και ρίξε 2 κουταλιές σούπας από τον χυλό για κάθε τηγανίτα. Περίμενε να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες πάνω στις τηγανίτες και τότε γύρισέ τις από την άλλη μεριά. Ψήσε τις τηγανίτες για άλλα δύο λεπτά και σέρβιρέ τις ζεστές , με μυζήθρα και μέλι Τοπλού Θυμάρι-Πεύκο. Αν θέλεις για έξτρα boost ρίξε και λίγο λιναρόσπορο. 

Πολύ, πολύ καλή επιτυχία!

Foodblogger: www.elenaiscooking.com