Κρητικό μέλι

Έχετε καταλάβει ότι βρισκόμαστε σε περίοδο νηστείας και λίγες μέρες πριν έρθουν τα Χριστούγεννα;

Κάθε χρόνο από μικρή, θυμάμαι, το πιο μαγικό στις μέρες των Χριστουγέννων ήταν οι μυρωδιές από την κουζίνα της μαμάς που έκαναν όλο το σπίτι να μοσχοβολάει. Ξεκινάμε και εμείς από νωρίς τις συνταγές μας για να προλάβουμε να είναι όλα έτοιμα. Η συνταγή της ημέρας είναι σιμιγδαλένιος χαλβάς. Το μυστικό της συνταγής για να βγει φοβερά σπυρωτός και εύγευστος, είναι στο σιρόπι να χρησιμοποιούμε πάντα μέλι.

Τα υλικά

• 2 κούπες σιμιγδάλι χονδρό
• 1/2 κούπα απαλό ελαιόλαδο
• 1 κούπα  ζάχαρη
• 1 κούπα μέλι Τοπλού από Πεύκο
• 4 κούπες νερό
• 1 πορτοκάλι (το ξύσμα)
• 1 κουταλιά  κανέλα
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2 γαρύφαλλα

Η συνταγή

1. Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά το ζεσταίνουμε χωρίς να το κάψουμε.
2. Ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι και το σοτάρουμε για αρκετή ώρα μέχρι να ψηθεί χωρίς όμως να το αφήσουμε να καεί. Η θερμοκρασία της κουζίνας θα πρέπει να είναι πάντα στο μέτριο για να μην σκουρύνει το σιμιγδάλι.
3. Παράλληλα, σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε όλα τα υγρά υλικά με τα μπαχαρικά για να γίνει το σιρόπι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και μέχρι να φτάσουν σε σημείο βρασμού.
4. όταν είναι έτοιμο και το σιμιγδάλι και καβουρδισμένο, διαδικασία που θα πάρει περίπου 15-20 λεπτά, ξεκινάμε να ρίχνουμε το σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Η διαδικασία θα πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά γιατί το καυτό σιρόπι θα σας πιτσιλίσει. Ρίχνουμε λοιπόν το σιρόπι με μια μεγάλη κουτάλα.
6. Ανακατεύουμε καλά τον χαλβά με την ξύλινη κουτάλα και μόλις φαίνεται να έχει απορροφήσει το υγρό που έχουμε προσθέσει και το μείγμα ξεκολλά από την κατσαρόλα τότε είναι έτοιμος.
7. Με μια κουτάλα μετέφερε το μείγμα σε μια φόρμα του κέικ και άφησέ το να κρυώσει. Μετά από μία ώρα αναποδογύρισε τη φόρμα σε μια πιατέλα.
8. Σέρβιρε το χαλβά με έξτρα μέλι και κανέλα από πάνω αλλά και τους ξηρούς καρπούς που σου αρέσουν.

• Αν βιάζεσαι πολύ σέρβιρε το χαλβά με το κουτάλι της σούπας στην μεγάλη πιατέλα ή σε μπολάκια.

Καλή απόλαυση!

Foodblogger: www.elenaiscooking.com