si-mel

All posts tagged si-mel

Μίνι ξεροτήγανα

by Manos Si-Mel on November 23, 2018 No comments

Μέλι Τοπλού Honey Toplou

 

Τα ξεροτήγανα τα ξέρετε; Είμαι σίγουρη ότι τα ξέρετε. Είναι ένα νηστίσιμο γλυκό από την Κρήτη, πολύ ελαφρύ και νόστιμο το οποίο το σερβίρουν στις νηστείες αλλά και στις χαρές. Τα υλικά των ξεροτήγανων είναι πολύ απλά, αλεύρι σκληρό, χυμός λεμονιού, λάδι, νερό και τσικουδιά. Αυτό που τα κάνει ξεχωριστά όμως είναι το κόψιμό, το τηγάνισμα και το σιρόπιασμα τους.

Τα ξεροτήγανα είναι πολύ ελαφρύ γλυκό και αν και είναι τηγανιτό δεν απορροφά λάδι, γεγονός που το κάνει ελαφρύ. Τα παραδοσιακά ξεροτήγανα είναι κομμένα με μια ροδέλα με δοντάκια και γυριστά σαν τριαντάφυλλα. Είναι τραγανά αν και σιροπιασμένα με μέλι θυμαρίσιο. Επίσης, νομίζω ότι είναι “παρεϊστικο” γλυκό στην παρασκευή του καθώς χρειάζεται δεξιοτεχνία για να “γυρίσεις” το τριανταφυλλένιο ζυμαράκι μέσα στο καυτό λάδι.

Τα υλικά

  • 1/2 κιλό αλεύρι σκληρό
  • 40 ml χυμός λεμονιού
  • 50 ml κρητική τσικουδιά ( Rakaki)
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 150 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου

Για το τηγάνισμα

Ελαιόλαδο

Για το σιρόπι μελιού 

250 ml νερό

350 ml μέλι

Για το σερβίρισμα

Σουσάμι

Κανέλα

 

Honey toplou Μέλι Τοπλού

 

Η συνταγή

  1. Σε μια μεγάλη λεκάνη ή πολύ μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα υγρά που αποτελούν την ζύμη.
  2. Σταδιακά και ανακατεύοντας με το χέρι ρίχνουμε το αλεύρι και δημιουργούμε μια σκληρή ζύμη που δεν θα κολλάει στο χέρι.
  3. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα για 10′ περίπου.
  4. Στην συνέχεια, κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο είτε με ένα μικρό πλάστη είτε με την μηχανή ζυμαρικών.
  5. Το φύλλο πρέπει να είναι λεπτό και να κοπεί λωρίδες λεπτές. Όλα αυτά θα πρέπει να γίνουν γρήγορα γιατί η ζύμη θα στεγνώσει και θα σπάσει.
  6. Όταν κόβουμε τις λωρίδες καλό θα είναι να τις σκεπάσουμε με μια πετσέτα νωπή για να μην στεγνώσουν.
  7. Με την βοήθεια ενός πιρουνιού τυλίγουμε κάθε λωρίδα, στερεώνοντας μια κορδέλα ζύμης σε ένα από τα δοντάκια του πιρουνιού, αφήνοντας κενό για να δημιουργηθεί το λουλουδάκι που θα τηγανίσουμε.
  8. Τηγανίζουμε τα ξεροτήγανα σε καυτό λάδι, προσέχοντας πάντα να μην καούν ή σκουρύνουν σε χρώμα.
  9. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα στρωμένη με λαδόκολλα ή χαρτί κουζίνας.
  10. Ρίχνουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για 2-3 λεπτά και ξαφρίζουμε το σιρόπι.
  11. Βουτάμε τα κρύα ξεροτήγανα μέσα στο ζεστό σιρόπι για μισό λεπτό και τα βγάζουμε για να μην μουλιάσουν.
  12. Τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και κανέλα.

Foodblogger: www.elenaiscooking.com

read more
Manos Si-MelΜίνι ξεροτήγανα

Κέικ μελιού με τζίντζερ

by Manos Si-Mel on November 22, 2018 No comments

Μέλι Τοπλού Honey Toplou

 

Τα κέικ είναι από τα αγαπημένα μας πρωινά. Σχεδόν καθημερινά εδώ, στη Si-mel, συνοδεύουμε τον καφέ με ένα λαχταριστό κέικ. Είναι εύκολο, γίνεται γρήγορα και βάζουμε φαντασία στα υλικά. Παντρεύουμε το μέλι με το τζίντζερ, τους ξηρούς καρπούς, τις υπερτροφές, τα φρούτα και ότι άλλο μας εντυπωσιάζει.

Αυτή τη φορά μας κέρδισε το τζίντζερ και παίρνουμε αμέσως υλικά να το φτιάξουμε.

Τα υλικά

220 γρ. αλεύρι gluten free
300 γρ. θυμαρίσιο μέλι Τοπλού
1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
100 ml ελαιόλαδο
225 ml νερό
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
150 γρ. καστανή ζάχαρη
3 αυγά

Μέλι Τοπλού Honey Toplou

 

Η συνταγή

  1. Αναμιγνύουμε όλα τα στερεά υλικά. Το αλεύρι, το τζίντζερ, την κανέλα και τη ζάχαρη.
  2. Αναμιγνύουμε τα υγρά στοιχεία σε ένα δεύτερο μπωλ. Το μέλι, το ελαιόλαδο, το νερό και τα αυγά.
  3. Μεταφέρουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας, τα υγρά στοιχεία στα στερεά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα μας.
  4. Τοποθετούμε στο φούρνο για ψήσιμο

 

Καλή επιτυχία!

read more
Manos Si-MelΚέικ μελιού με τζίντζερ

Σιμιγδαλένιος χαλβάς

by Manos Si-Mel on November 22, 2018 No comments

Μέλι Τοπλού Honey Toplou

 

Έχετε καταλάβει ότι βρισκόμαστε σε περίοδο νηστείας και λίγες μέρες πριν έρθουν τα Χριστούγεννα;

Κάθε χρόνο από μικρή, θυμάμαι, το πιο μαγικό στις μέρες των Χριστουγέννων ήταν οι μυρωδιές από την κουζίνα της μαμάς που έκαναν όλο το σπίτι να μοσχοβολάει. Ξεκινάμε και εμείς από νωρίς τις συνταγές μας για να προλάβουμε να είναι όλα έτοιμα. Η συνταγή της ημέρας είναι σιμιγδαλένιος χαλβάς. Το μυστικό της συνταγής για να βγει φοβερά σπυρωτός και εύγευστος, είναι στο σιρόπι να χρησιμοποιούμε πάντα μέλι.

Τα υλικά

  • 2 κούπες σιμιγδάλι χονδρό
  • 1/2 κούπα απαλό ελαιόλαδο
  • 1 κούπα  ζάχαρη
  • 1 κούπα μέλι Τοπλού από Πεύκο
  • 4 κούπες νερό
  • 1 πορτοκάλι (το ξύσμα)
  • 1 κουταλιά  κανέλα
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 2 γαρύφαλλα

 

Μέλι Τοπλού Honey Toplou

 

Η συνταγή

  1. Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά το ζεσταίνουμε χωρίς να το κάψουμε.
  2. Ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι και το σοτάρουμε για αρκετή ώρα μέχρι να ψηθεί χωρίς όμως να το αφήσουμε να καεί. Η θερμοκρασία της κουζίνας θα πρέπει να είναι πάντα στο μέτριο για να μην σκουρύνει το σιμιγδάλι.
  3. Παράλληλα, σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε όλα τα υγρά υλικά με τα μπαχαρικά για να γίνει το σιρόπι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και μέχρι να φτάσουν σε σημείο βρασμού.
  4. όταν είναι έτοιμο και το σιμιγδάλι και καβουρδισμένο, διαδικασία που θα πάρει περίπου 15-20 λεπτά, ξεκινάμε να ρίχνουμε το σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς.
  5. Η διαδικασία θα πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά γιατί το καυτό σιρόπι θα σας πιτσιλίσει. Ρίχνουμε λοιπόν το σιρόπι με μια μεγάλη κουτάλα.
  6. Ανακατεύουμε καλά τον χαλβά με την ξύλινη κουτάλα και μόλις φαίνεται να έχει απορροφήσει το υγρό που έχουμε προσθέσει και το μείγμα ξεκολλά από την κατσαρόλα τότε είναι έτοιμος.
  7. Με μια κουτάλα μετέφερε το μείγμα σε μια φόρμα του κέικ και άφησέ το να κρυώσει. Μετά από μία ώρα αναποδογύρισε τη φόρμα σε μια πιατέλα.
  8. Σέρβιρε το χαλβά με έξτρα μέλι και κανέλα από πάνω αλλά και τους ξηρούς καρπούς που σου αρέσουν.
  • Αν βιάζεσαι πολύ σέρβιρε το χαλβά με το κουτάλι της σούπας στην μεγάλη πιατέλα ή σε μπολάκια.

Καλή απόλαυση!

 

Foodblogger: www.elenaiscooking.com

read more
Manos Si-MelΣιμιγδαλένιος χαλβάς

Τηγανίτες με μυζήθρα και μέλι

by Manos Si-Mel on November 21, 2018 No comments

 

Τηγανίτες, αλλά τί τηγανίτες! Κρητικές! Γιατί αγαπάμε πολύ τις τηγανίτες και θέλουμε συνεχώς να βρίσκουμε νέες συνταγές και να τις δοκιμάζουμε.

Πήγα στην κεντρική αγορά λοιπόν να πάρω την αγαπημένη μας Κρητική γραβιέρα και πήρα ένα κομμάτι γλυκιάς μυζήθρας ή αλλιώς φρέσκο ανθότυρο. Και σκέφτηκα… αφού μπαίνει η ρικότα μέσα στις τηγανίτες γιατί να μην μπει και ο ανθότυρος; Κι έτσι έγινε… μπήκε και το αποτέλεσμα ήταν νόστιμο! Η γλυκιά μυζήθρα ή ανθότυρος έκανε τις τηγανίτες αφράτες με πιο γεμάτη γεύση ενώ ταίριαξέ τέλεια με το μέλι Τοπλού από θυμάρι και πεύκο.

 

Τα υλικά

250 γρ γλυκιά μυζήθρα + 150 γρ για το σερβίρισμα
2 αυγά χτυπημένα με 1/2 κούπα γάλα 2% λιπαρά ( μπορείτε να βάλετε και πλήρες ή αμυγδάλου)
1 σφηνάκι κρητική τσικουδιά (Rakaki)
150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά μέλι Τοπλού Θυμάρι και Πεύκο
1 κουταλιά baking powder
1 κουταλάκι σόδα
αλάτι

Για το τηγάνισμα

Βούτυρο ή απαλό ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Μέλι Τοπλού Θυμάρι- Πεύκο

Λιναρόσπορος

 

 

Η συνταγή

  1. Σπάσε σε τρίμματα την μυζήθρα και ρίξε τη μέσα στο μπολ με το γάλα και τα αυγά. Πρόσθεσε την τσικουδιά και το μέλι. Ανακάτεψέ τα όλα πολύ καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  2. Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε τα στερεά υλικά, αλεύρι, σόδα, baking powder και αλάτι.
  3. Ρίξε τα στερεά υλικά μέσα στα υγρά και ανάμειξέ για να δημιουργήσεις έναν πηχτό χυλό. Άφησε στην άκρη το μείγμα για 10 λεπτά.
  4. Βάλε ένα κουταλάκι βούτυρο ή ένα κουταλάκι λάδι σε ένα αντικολητικό τηγάνι και ζέστανέ. Χαμήλωσε την φωτιά στο μέτριο και ρίξε 2 κουταλιές σούπας από τον χυλό για κάθε τηγανίτα. Περίμενε να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες πάνω στις τηγανίτες και τότε γύρισέ τις από την άλλη μεριά. Ψήσε τις τηγανίτες για άλλα δύο λεπτά και σέρβιρέ τις ζεστές , με μυζήθρα και μέλι Τοπλού Θυμάρι-Πεύκο. Αν θέλεις για έξτρα boost ρίξε και λίγο λιναρόσπορο

 

Πολύ, πολύ καλή επιτυχία!

 

Foodblogger: www.elenaiscooking.com

read more
Manos Si-MelΤηγανίτες με μυζήθρα και μέλι

Λουκουμάδες με μέλι

by Manos Si-Mel on November 21, 2018 No comments

Μέλι Τοπλού Honey Toplou

Οι λουκουμάδες με μέλι είναι από τα γλυκά που αρέσουν σε όλους και όταν το μέλι είναι καλό γίνονται ανάρπαστοι. Αυτή την φορά έκανα κάτι που έκανε η γιαγιά μου πρόσθεσα στο μείγμα μέλι και μάλιστα το μέλι πορτοκαλιάς Τοπλού αλλά και ξίσμα πορτοκαλιού για έξτρα πορτοκαλένια γεύση. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ φίνο και αρωματικό και σας το συστήνω, ειδικά αν σας αρέσει το άρωμα των εσπεριδοειδών!

Τα υλικά

  • 250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 φακελάκι μαγιά στιγμής
  • 200 ml χλιαρό νερό
  • 2 κουταλάκια μέλι πορτοκαλιάς Τοπλού
  • 1/2 κουταλάκι ξίσμα πορτοκάλι
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

  • Μέλι Πορτοκαλιάς Τοπλού
  • κανέλα και καρύδι τριμμένο

 

Μέλι Τοπλού Honey Toplou

 

Η συνταγή

  1. Σε ένα μέτριο μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέσα το μέλι (να διαλυθεί), την μαγιά, το ξίσμα πορτοκαλιού και αφήνουμε 5-10 λεπτά στην άκρη το μπολ μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  2. Κοσκινίζουμε και ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι μέσα στο μπολ με την μαγιά μέχρι να φτιάξουμε ένα λείο και πηχτό χυλό.
  3. Αφήνουμε το μπολ σε ένα ζεστό σημείο, σκεπασμένο με μια καθαρή πετσέτα, για να φουσκώσει η ζύμη.
  4. Σε μια μέτρια και βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
  5. Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε μια ποσότητα από την ζύμη και την σπρώχνουμε με ένα άλλο κουταλάκι μέσα στο καυτό λάδι προσεκτικά. Για να μην κολλάει η ζύμη στα κουτάλια, τα βουτάμε σε ένα ποτήρι με νερό. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
  6. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν και μετά τους βάζουμε σε μια πιατέλα που έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το πολύ λάδι.
  7. Τους σερβίρουμε περιχύνοντάς με μπόλικο μέλι πορτοκαλιάς Τοπλού, κανέλα και τριμμένο καρύδι.

Καλή επιτυχία!

Foodblogger: www.elenaiscooking.com

read more
Manos Si-MelΛουκουμάδες με μέλι