cretan sweets

All posts tagged cretan sweets

Κρέπες με φρούτα

by Manos Si-Mel on December 26, 2018 No comments

Τα υλικά

  • 100 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης
  •   100 ml κατσικίσιο γάλα ελαφρύ
  •   100 ml νερό
  •   1 κγ μέλι Τοπλού θυμάρι-πεύκο-βότανα
  •   1 βανίλια 1 πρέζα κανέλα
  •   λάδι καρύδας για το τηγάνισμα

Η Εκτέλεση

  • Ανακατέψτε το αλεύρι, το γάλα, το νερό και το μέλι με τη βανίλια και την κανέλα.
  • Αφήστε τη ζύμη να “ξεκουραστεί” για περίπου 10 λεπτά.
  • Προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα αν προτιμάτε λεπτές κρέπες ή προσθέτετε περισσότερο αλεύρι αν θέλετε να είναι πιο παχές.
  • Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι και το αλείφουμε με λίγο λάδι μετά από κάθε κρέπα. Με ένα ποτηράκι του καφέ βάζουμε τη ζύμη στο τηγάνι και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε 1-2′ από κάθε πλευρά.
  •  Σερβίρετε τις κρέπες σας με μέλι Τοπλού, μούρα, μύρτιλα, φράουλες και Cranberries.

  

read more
Manos Si-MelΚρέπες με φρούτα

Μίνι ξεροτήγανα

by Manos Si-Mel on November 23, 2018 No comments

Μέλι Τοπλού Honey Toplou

 

Τα ξεροτήγανα τα ξέρετε; Είμαι σίγουρη ότι τα ξέρετε. Είναι ένα νηστίσιμο γλυκό από την Κρήτη, πολύ ελαφρύ και νόστιμο το οποίο το σερβίρουν στις νηστείες αλλά και στις χαρές. Τα υλικά των ξεροτήγανων είναι πολύ απλά, αλεύρι σκληρό, χυμός λεμονιού, λάδι, νερό και τσικουδιά. Αυτό που τα κάνει ξεχωριστά όμως είναι το κόψιμό, το τηγάνισμα και το σιρόπιασμα τους.

Τα ξεροτήγανα είναι πολύ ελαφρύ γλυκό και αν και είναι τηγανιτό δεν απορροφά λάδι, γεγονός που το κάνει ελαφρύ. Τα παραδοσιακά ξεροτήγανα είναι κομμένα με μια ροδέλα με δοντάκια και γυριστά σαν τριαντάφυλλα. Είναι τραγανά αν και σιροπιασμένα με μέλι θυμαρίσιο. Επίσης, νομίζω ότι είναι “παρεϊστικο” γλυκό στην παρασκευή του καθώς χρειάζεται δεξιοτεχνία για να “γυρίσεις” το τριανταφυλλένιο ζυμαράκι μέσα στο καυτό λάδι.

Τα υλικά

  • 1/2 κιλό αλεύρι σκληρό
  • 40 ml χυμός λεμονιού
  • 50 ml κρητική τσικουδιά ( Rakaki)
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 150 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου

Για το τηγάνισμα

Ελαιόλαδο

Για το σιρόπι μελιού 

250 ml νερό

350 ml μέλι

Για το σερβίρισμα

Σουσάμι

Κανέλα

 

Honey toplou Μέλι Τοπλού

 

Η συνταγή

  1. Σε μια μεγάλη λεκάνη ή πολύ μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα υγρά που αποτελούν την ζύμη.
  2. Σταδιακά και ανακατεύοντας με το χέρι ρίχνουμε το αλεύρι και δημιουργούμε μια σκληρή ζύμη που δεν θα κολλάει στο χέρι.
  3. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα για 10′ περίπου.
  4. Στην συνέχεια, κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο είτε με ένα μικρό πλάστη είτε με την μηχανή ζυμαρικών.
  5. Το φύλλο πρέπει να είναι λεπτό και να κοπεί λωρίδες λεπτές. Όλα αυτά θα πρέπει να γίνουν γρήγορα γιατί η ζύμη θα στεγνώσει και θα σπάσει.
  6. Όταν κόβουμε τις λωρίδες καλό θα είναι να τις σκεπάσουμε με μια πετσέτα νωπή για να μην στεγνώσουν.
  7. Με την βοήθεια ενός πιρουνιού τυλίγουμε κάθε λωρίδα, στερεώνοντας μια κορδέλα ζύμης σε ένα από τα δοντάκια του πιρουνιού, αφήνοντας κενό για να δημιουργηθεί το λουλουδάκι που θα τηγανίσουμε.
  8. Τηγανίζουμε τα ξεροτήγανα σε καυτό λάδι, προσέχοντας πάντα να μην καούν ή σκουρύνουν σε χρώμα.
  9. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα στρωμένη με λαδόκολλα ή χαρτί κουζίνας.
  10. Ρίχνουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για 2-3 λεπτά και ξαφρίζουμε το σιρόπι.
  11. Βουτάμε τα κρύα ξεροτήγανα μέσα στο ζεστό σιρόπι για μισό λεπτό και τα βγάζουμε για να μην μουλιάσουν.
  12. Τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και κανέλα.

Foodblogger: www.elenaiscooking.com

read more
Manos Si-MelΜίνι ξεροτήγανα